Färska rödbetor

Testade ju att ugnsbaka rödbetor i helgen men använde inte hela knippet, som tur var... för jag blev så sugen på det ikväll också. Hittade ett recept på förrättssallad med rödbetor.

Som förrätt är receptet till fyra personer.
Ingredienser:
8 små färska rödbetor
1 rödlök
3 dl matlagningsyoghurt
1/2 tsk salt
1 dl valnötskärnor
1 kruka plocksallad eller motsvarande mängd Salladsmix

Skär inte bort rotspetsen, och skala inte rödbetorna före kokningen. Då förlorar de mycket av sin färg.
Koka rödbetorna ca 15 minuter, spola dem under kallt vatten tills de svalnat. Skala och skär rödbetorna i tunna skivor. Skala och skiva rödlöken tunt. Rör ner saltet i yoghurten. Grovhacka valnötterna.
Fördela salladsbladen på fyra tallrikar och lägg rödbetsskivorna ovanpå. Fördela rödlöken över och klicka på yoghurten. Strö över de hackade valnötterna.

Jag gjorde en köttfärsröra med blandfärs, morötter i skivor, gul och rödlök, sambal oelek, chilisås, creme fraiche och lite vatten. Precis innan servering rörde jag i röd och gul paprika också. Barnen gillar inte varma, mjuka grönsaker men så här går det bra att äta dem :). Ris istället för rödbetor till somliga i familjen.

Har inget register på mina recept här i bloggen men om du klickar på "mattips" , under inläggen, kommer alla gamla blogginlägg som innehåller recept och inspiration också upp.