Favortipaj

Jag älskar pajer och skulle nog kunna leva på det jämt. Numer skippar jag oftast pajdegen helt och gör bara fyllningen, för att minska på kolhydraterna. Det här är nog mitt favoritrecept bland pajer och går att variera i det oändliga.

Rökt lax i paj

Pajdeg (kan uteslutas) 250 g broccoli
1 st rödlök
200 g lax, varmrökt
0,5 dill, hackad
2 dl ost, riven, lagrad
3 st ägg
3 dl vispgrädde
0,5 krm cayennepeppar
2 krm salt

Tillagning

En vacker paj i grönt och rosa. Broccoli och rökt lax är gott ihop.
Är det svårt att hitta varmrökt lax kan man byta ut den mot kallrökt.

1. Sätt ugnen på 200°. Klä en pajform, 24 cm, med degen. Tryck fast
remsor av aluminiumfolie runt kanterna och picka botten med en
gaffel. Förgrädda pajdegen mitt i ugnen 10 min.
2. Skär av stjälkarna på broccolin och förväll buketterna 3-5 min i
lättsaltat kokande vatten. Låt rinna av i ett durkslag. Skala och
klyfta rödlöken. Rensa och skär laxen i bitar.
3. Fördela broccoli, rödlök, dill och lax i pajskalet. Strö över 1 dl av
osten. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, cayennepeppar och salt.
Häll på äggstanningen och strö till sist över resten av osten.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen cirka 25 minuter.
Servera med blandad sallad eller en coleslawsallad.

I kväll ska jag iväg på ost och vinprovning, mysa med tjejkompisarna, äta paj och bara njuta.
Två av tjejerna var ju med på vår härliga vandring i Italien och jag har inte träffat dem sen dess. De andra tre har jag knappt sett sen i maj så vi lär ha mycket att prata om...
Ha en skön fredag!