Nu har jag kört med LCHF i tre och ett halvt år. Det visar verkligen att det blivit min kost och "livsstil". Jag mår bra, det känns rätt och även om jag ibland gör små avsteg från low carb hittar jag alltid tillbaks direkt och så "självklart".
Just nu njuter jag till exempel lite extra av färskpotatis och svenska jordgubbar men det har jag gjort varje sommar utan att trilla dit på fel matvanor igen. Skönt!!!
Just det här att njuta av maten tycker jag är viktigt. Man ska inte äta något som man får dåligt samvete av. Tycker man det är värt konsekvenserna när man stoppar det i munnen så njut - annars är det är det bättre att hoppa över.
Jag har fått lite ny energi på matlagning och bakning. Stortrivs vid min köksö med fullständig koll på sjölivet utanför. Plötsligt är det roligt att testa lite nya rätter igen.
Vi var bjuda på fest i lördags och då bakade jag några kokoskakor som jag hittade på Birgitta Höglunds mat (se länk) istället för tårta som de andra frossade i. Kokoskakorna gjore succé, både bland lchf:are och andra. Hade räknat med att få några kakor med mig hem igen men så blev det inte. Söta utanpå men inte inuti...
Chokladdoppade Kokoskakor 25 st
50 gr rumsvarmt Smör
1 dl Grädde
1 msk Sukrin
1 krm Äkta Vaniljpulver
200 gr Kokosflingor
100 gr 70%-ig Mörk Choklad
Några rutor Vit Choklad
Vispa smör, sukrin och vanilj fluffigt med elvisp. Lite honung för en söt smakbrytning går också bra, om Du inte har Sukrin.
Tillsätt grädden under fortsatt vispning. Rör ner kokosflingorna. Ställ i kylen att stelna en halvtimme.
Rulla till matskedsstora bollar och platta till dem lite. Kyl en stund innan de doppas i choklad.
Smält chokladen i varsitt vattenbad, doppa kakorna och lägg på galler.
Gör en liten spritspåse av smörpapper eller använd en plastpåse med ett litet hål klippt i ett hörn.
Spritsa mönster med den vita chokladen. Ställ i kyl att stelna.
Inlägg
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar