Kladdkakemuffins

Det här är jag sugen på just nu!
Supergoda muffins med frosting. Tyvärr är de inte det minsta LCHF men man kan ju bjuda på dem!

150 gr smör
2 1/2 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Frosting:
125 gr färskost naturell typ philadelphia cream cheese
75 gr smör
1 tsk vaniljsocker
150 gr florsocker

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Klicka ut smeten i pappersformar. Grädda i mitten av ugnen 12–14 min. Låt svalna.

Rör ihop frostingen. Bred ut den över muffinsen och låt stelna i kylen. Garnera med någon tårtdekoration eller ett färskt bär t ex.

Om man vill kan man smaksätta frostingen med pressad apelsin, citron eller lime och ev. riva ner lite skal också.