Omelett och mandelkaka

I dag blev det omelett till kvällsmat. Inga stora kulinariska utsvävningar alltså men omelett med champinjonstuvning kan vara rätt gott det med. Omelettsmet med 6 ägg och 1 dl grädde är lagom till min stekpanna.
Stuvning: Jag fräser en gul lök och en burk konserverade champinjoner lite lätt i en kastrull tillsammans med en rejäl klick smör (vad annars?). Häller på grädde och låter allt koka ihop en stund. Ett par matskedar creme fraiche och ungefär lika mycket philadelphiaost är perfekt som redning. Kryddda med färsk basilika eller persilja, salt och peppar och häll stuvningen över omeletten. Servera med grönsallad, skivad tomat och gurka så det blir lite färg också.


Ett recept på en jättegod Mandelkaka kommer här, när jag ändå är igång.

5 ägg
3 dl malen mandel
100 gr smält smör
Sötningsmedel motsvarande 1 dl socker

Ev smaksättning, t ex rivet apelsinskal, el vaniljpulver. Jag har inte testat än men kan tänka mig att lite bittermandel skulle vara gott i.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa äggulorna pösiga, blanda ner mandelmjölet, sötningsmedlet, smöret och ev smaksättning. Vänd försiktigt ner äggviteskummet. Häll i smord springform och grädda i 175 grader, ca 15-20 minuter.

Servera med vispad grädde!

Det här receptet tycker jag är en bra bas som är lätt att variera efter säsong. Med mycket grädde i semletider, som jordgubbstårta till midsommar. Kanske smält mörk choklad till jultårtan... Stopp! Det är ju jättelångt kvar till jul, vi satsar på sommaren först väl...