Söndagsmiddag

En intensiv vecka avslutades med en lika intensiv helg...
Men det har varit en väldigt rolig vecka med mycket umgänge och det gillar jag.
I dag var det fest nummer två för 12-åringen som äntligen blivit just 12 år. Jag började nog säga 12 istället för 11 för flera månader sedan så för mig var det inte lika stort steg som för henne. Det är konstigt det där, själv kommer jag inte att erkänna att jag blivit ett år äldre på länge än :).
Var går den där magiska gränsen egentligen, när man slutar plussa på och runda av sin ålder uppåt och istället vill dra av?

Middagen var suveränt god och smidig att göra. Dessutom low carb, kan det bli bättre? Det mesta går att förbereda innan och kycklingen blir väldigt mör av marineringen.

Kycklingfilé med grönpepparsås

För 4 personer

Ingredienser

1 kg kycklingfilé
110 g smält margarin
4,5 dl grädde
2 msk krossad grönpeppar
3 msk soja
3 msk fransk senap
salt
peppar
riven ost till gratineringen

Gör så här

Koka ihop margarin, grädde, grönpeppar, soja, senap och kryddor till en sås.
Lägg frysta filéer i en form och häll såsen över. Låt stå i kylskåp över natten.
lägg på riven ost och tillaga i ugn på 200 grader i 40 minuter.

Jag gjorde en coleslaw sallad till:

2 liter riven vitkål, (går bra att hyvla med osthyveln)
2 morötter
1 dl majonäs
ca 2 dl creme fraiche
smaka av med havssalt med basilika-rosépeppar

Det blev en stor sats, men vi var många så det mesta gick åt ändå.
Coleslaw sallad står sig ganska länge i kylskåp så det är smidigt att göra en stor sats när man ändå håller på.

Jag testade också att göra en mumsig sallad med ost i kuber, färsk basilika, olivolja och vitvinsäger till. Bra tillbehör i stället för ris.